İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. M. Hikmet Boyacıoğlu, Harvard Üniversitesine bağlı Harvard Kamu Sağlığı Okulu tarafından 30 binden fazla erkek üzerinde tam tane hububat ve kepeğin tüketimine ilişkin bir araştırma gerçekleştirildiğini söyledi.

Araştırmada, 40-75 yaş arasındaki erkeklerin 18 yıl izlendiğini ve bu zaman sürecinde 9 bin 227 hipertansiyon oluşum vakası belgelendiğini anlatan Prof. Dr. Boyacıoğlu, şunları kaydetti:

"Araştırmacılar, tam tane hububatların en yüksek miktarlar ile en düşük tüketimini kıyasladı. Bunun sonucunda tam tane hububatların hipertansiyon oluşumunda yüzde 19 oranında bir azalma ile ilişkili olduğunu hesaplamışlardır. Kepekli ürün tüketiminin ise erkeklerde hipertansiyon oluşumunda yüzde 15 oranında azalma sağladığını gözlemişlerdir. Araştırmacılar, bu bulguların, gelecekteki diyet rehberleri ve hipertansiyonun önlenmesi yolunda önemli bir etkiye sahip olduklarını belirtmişlerdir."

Prof. Dr. Boyacıoğlu, hipertansiyonun, kalp-damar hastalıkları için başlıca risk faktörü olarak belirtildiğini vurgulayarak, Avrupa'daki ölümlerin hemen hemen yüzde 50'sinin nedeni olarak ifade edilen kalp-damar hastalıklarının AB ekonomisine yılda tahminen 169 milyar avroluk maliyeti olduğunun raporlarda yer aldığını bildirdi.

Prof. Dr. Boyacıoğlu, ABD'de geçen yıl yapılan bir araştırmada, günde en az bir porsiyon tam tane hububat ürünü tüketmenin erkeklerde kalp yetmezliği riskini yüzde 30 oranında azaltabildiğinin belirlendiğini de söyledi.

Kaynak : Anadolu Ajansı

Su konusunda bana sorulan iki sorudan birisi, “Sıcak su yağları eritir mi?”; diğeri ise “Soğuk su içince vücut daha fazla mı kalori yakar?” İki sorunun cevabı da bireylerin duymak istediği ve işlerini kolaylaştıracak nitelikte değil. Yani sıcak su yağları eritmiyor, soğuk su da kalori yakımını artırmıyor. Soğuk su içince vücudun onu kendi sıcaklığına getirmek için enerji harcadığı mantığından yola çıkanların merakını gidermek için tabii ki çalışmalar yapılmış.

Sıvı desteği şart
2006 yılında The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism’da yayımlanan bir çalışmaya göre vücut sıcaklığı için suyu ısıtmanın maliyeti yani kalori harcama oranı; normal su içenlerle kıyaslandığında arada anlamlı bir fark bulunmamış. İsviçre’de sağlıklı gönüllü gençler üzerinde yapılan bu çalışmada su sıcaklığının kalori yakımına etkisi olmadığı bildirilmiş. American College of Sports Medicine ise sıvılar ile ilgili egzersize bağlı olarak şöyle açıklama yapıyor:

Hidrasyonu korumak yani vücudu susuz bırakmamak, düzenli egzersiz yapan bireylerde optimum fiziksel performans için önemli bir yardımcıdır.

Aslında sporcunun önemli rakiplerinden birisi de vücudun hidrasyonudur, iyi bir sıvı desteği iyi bir performansa yardımcıdır.

Sıvı alımı ve performans
1) Çocuk sporcularda dengeli beslenme ve sıvı desteği, her 24 saat için kontrol edilmelidir. Egzersiz öncesi olduğu kadar egzersiz sırasındaki sıvı desteği de önemlidir.
2) Yeterli hidrasyonu sağlamak ve boşaltıma zaman vermek için egzersizden iki saat önce 500 ml sıvı mideye inmiş olmalıdır.
3) Egzersiz sırasında özellikle atletler, düzenli aralıklarla terle kaybettikleri suyu yerine koymalıdır.
4) Bu sıvıların kaybedilen suyu yerine daha hızlı koyabilmesi için ortam sıcaklığından daha soğuk olmaları tercih edilir (15 - 22 0C gibi).
5) Uzun süreli egzersizlerde; (1 saatten uzun) sadece su yerine karbonhidrat ve / veya elektrolit eklenmiş içecekler de iyi olabilir.
6) Yoğun egzersiz ve bir saatten uzun çalışmalarda yüzde 4 -8 oranında karbonhidrat içeren sıvılar kullanılabilir.
7) Aşırı terle sodyum kaybı da gündeme gelebileceği için hiponatremiye engel olmak için bir saatten uzun süren egzersizlerde 1 litre için 0,5 -0,7 gr sodyum takviyesi düşünülebilir.

Mutfağınız iyi bir eczanedir
Kanserle savaşmak İçİn: Meyveleri kabuğuyla yiyin. Kabuğa yakın olan bölgelerde çok daha fazla besleyici ve faydalı madde bulunur. Yakın zamanda yapılan bir laboratuvar deneyinde kırmızı elmanın kabuğundaki bir düzineden fazla kimyasal bileşiğin meme, karaciğer ve kolon kanseri hücrelerinin büyümelerini engellediği görüldü. Elmayı iyice yıkayın ve kabuğu ile birlikte tüketin.
Kolesterolle mücadele İçİn: Salatanızın üzerine ceviz serpin veya cevizi ara öğün olarak tüketin. Araştırmalar her gün ceviz tüketimiyle total kolesterol ve LDL (kötü) kolesterolde düşüş olduğunu bildiriyor. Bu da kalp hastalığı riskinde önemli azalma demektir.
Kİlo kontrolü İçİn: Şeker yerine kuru meyve kullanın, canınız tatlı istediğinde kuru meyve seçin, evde komposto ve hoşaflar hazırlayın. Ayrıca kek ve kurabiyelerde de şeker miktarını azaltıp meyve ile destekleyebilirsiniz.

Salatanızı değiştirin
Değişik sebze ve meyve çeşitleriyle salatanızı renklendirin ve besin değerini artırın. İşte size bazı öneriler: Ne kadar renkli, o kadar iyi.
* Renklendirin: Ekleyeceğiniz domates, brokoli, havuç, kırmızı biber, yeşil biber ve pancar kansere karşı korur.
* Tatlandırın: Mandalina - portakal dilimleri, dilimlenmiş çilek, kurutulmuş meyvelerle damak tadınızı geliştirin.
* Kalbe yararlı bir hale getirin: Yağsız peynir, yağsız tavuk veya hindi, ton balığı, haşlanmış mercimek eklediğiniz salatayı öğün yerine tüketin.
* Kıtır ekleyin yeme sürenizi uzatın: Fırınlanmış kıtır ekmek parçaları, badem, ceviz, fındık, çekirdek ekleyerek çiğneme sürenizi uzatabilirsiniz; bu da beyne doy sinyali gitmesini sağlar.
* Aroma ekleyin lezzetini artırın: Baharat ekleyin, Zeytinyağı, sirke, yoğurt ve kekik, nane pul biber gibi baharat ve çeşniler kullanın. Biraz hardal da olabilir, ama mayonezden uzak durun.

timeturk

Manavgat Özel Sevgi Hastanesi Doktoru Cemil Er, sıcak ve nemli havada kalp, şeker ve yüksek tansiyon hastalarının saat 11.00 ile 15.30 sularında evden dışarıya çıkmalarının risk oluşturabileceğini ifade etti. Güneş ışınlarının en etkili olduğunu saatlerde dışarıya evden ve işyerinde çıkılması gerektiğinde başı korumak için şapkaya, gözü zararlı ışınlarda korumak için güneş gözlüğü takılması gerektiğini belirten Er, vücudun rahat etmesi için bol bol başta su olmak üzere sıvı içecek tüketilmesi gerektiğini kaydetti. Er, "Acil bir işimiz olmadığı sürece güneş ışınlarının etkili olduğu sürece dışarıya çıkmayalım. Başta su olmak üzere bol bol ayran, meyve ve meyve suyu tüketelim. Karpuz, kavun, portakal ve nar suyu vücuda iyi gelir. Vücudumuzda pişik oluşmaması için eve gelir gelmez iç çamaşırlarımızı değiştirip duş alalım." dedi.

Gıda Yüksek Mühendisi Abdullah Badem de yazın sıcak ve nemli havada çocukların su, ayran ve meyve tüketiminin yanında dondurma da tüketmesinin vücudun zinde kalması için yararlı olacağını ifade etti. Türkiye'de kişi başı dondurma tüketiminin Avrupa Birliği(AB) ülkelerine göre çok düşük olduğunu vurgulayan Abdullah Badem, Almanya, İsviçre, Hollanda, Danimarka, İngiltere, Fransa, Yunanistan, Belçika, İspanya ve Norveç'te yılın 12 ayı dondurma tüketimi olduğunu kaydetti. Badem, "Gençlerin yaz sıcaklarında zinde kalması için bol bol dondurma tüketmeli. Dondurmanın yetişme yaşındaki çocuklara pek çok faydası var. Özellikle limon, portakal, böğürtlen, vişne, kivi ve elma karışımlı dondurma vücut direnci için çok iyi." ifadesini kullandı. (CİHAN)

Araştırmacılar, kilo vermenin, sadece kasvetli ruh halini önlemediğini, aynı zamanda obez hastalarda kalp hastalığı ve felç için risk faktörlerini azalttığını gösterdiler.

Study of Ingestive Behavior Derneği'nin yıllık toplantısında sunulan araştırmada, 6 aylık diyet programından sonra araştırmacılar, depresyonlu hastaların sadece zayıflamadıklarını, ayrıca depresyon belirtilerinde önemli iyileşmeler olduğunu ve kalp hastalığı ile felç için bir risk faktörü olan trigliserid oranında da düşüşler olduğunu tespit ettiler.

Yeni bulguların depresif obez bireylerin gerçekten de önemli ölçüde kilo verdiklerini ve bu kilo vermenin depresyon belirtilerini azalttığını ortaya çıkardığını söyleyen araştırmacılar, depresif ve depresif olmayan 51 kişi üzerinde uyguladıkları altı aylık zayıflama programı sonucunda, depresif kişilerde önemli ölçüde iyileşmeler görüldüğünü kaydettiler. Ayrıca, depresif kişiler ağırlıklarının yüzde 8'i kadar kilo verirken, depresyonda olmayanların toplam ağırlıklarının yüzde 11'i oranında zayıfladıkları belirtildi.

Glikozdaki önemli iyileşmelere ek olarak, insülin ve kötü kolesterolün hastalarda azaldığı ve ayrıca kalp hastalığı ile felç için önemli bir risk faktörü olan trigliserid oranında düşmeler olduğu görüldü.

zaman

Akdeniz Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç.Dr. Tülin Aksoy, pazardan alınan yumurtalara dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Yaz aylarında pazardan yumurta almayı önermediklerini söyleyen Ziraat Fakültesi Zootekni bölümünde görevli hayvan yetiştirme ve ıhsalı konusunda uzman Doç.Dr Tülin Aksoy, aşırı sıcaklar nedeniyle pazarda satılan yumurtanın kalitesinin gerilediğini söyledi.

Halk pazarlarında bir yumurtanın kaç gün beklediğinin bilinmediğini söyleyen Aksoy, "Yumurta bayatladıkça bozulmaya dönebilir. Yumurtanın pazar ortamında sağlıklı bir şekilde bekleme günü sayısı düşüyor. Mümkün olduğu kadar yumurtaları serin ortamlarda satılan alışveriş merkezleri ve marketlerden almalıyız" dedi.

Ameliyat sonrası ve ağır yanıklar sonrası insanlara günde üç dört yumurta yedirilmesi gerektiğini anlatan Aksoy, sözlerine şöyle devam etti: "Çünkü, yumurtanın proteini insan vücuduna en yakın proteindir. Bir yumurtanın 6 gram proteini vardır. Bu proteinin yüzde 99'u vücut proteinine dönüşüyor. Bir canlının neye ihtiyacı varsa uygun oranlarda yumurtanın içinde bulunuyor."

Özellikle gelişme çağındaki çocukların, gençlerin yumurtaya çok ihtiyaçları olduğunu anlatan Aksoy, şunları söyledi: "Gençken vücudunuzun protein üretmesi gerekiyor. Özellikle ilk beş yaşta beyin gelişimi çok önemli. Çocuklar protein tüketmezse zaten protein olan beyin gelişemez. İlk beş yaş içerisinde yumurta yemeyen çocuklarda hem fiziksel boy geriliği hem de zihinsel gerilik söz konusu olabilir. Beş yaşından sonra bu çocuklar protein bakımından zengin gıdalarla beslenilse bile boyundaki kısalığı telafi edilebilinir ama beyin gelişimindeki duraklamayı telafi edilemez.

Protein tüketmeyen çocuklarda donuk zekalılık dediğimiz durum ortaya çıkıyor. Beynin gelişimi bir Cd gibi düşünürsek üzerine yazılan program ne kadar iyi olursa olsun sizin Cd'niz iyi değilse bu programı kaydedemezsiniz. Benim önerim çocukların her gün bir yumurta yemesi. O gün et ve süt yemiyorsa iki yumurta yemeliler."

Türkiye gibi nüfusunun çok büyük kısmı genç olan bir ülkede yumurta tüketiminin yüksek olması gerektiğini söyleyen Aksoy, sözlerini şöyle sürdürdü: "Almanya gibi yaşlı Avrupa ülkelerinde yılda bir kişi 250 yumurta tüketiyorsa bizim 300 yumurta tüketmemiz lazım. Biz Avrupalılara göre daha az yumurta, balık eti, tavuk ve kırmızı et tüketiyoruz. Şu an Türkiye'de bir yılda kişi başına 135 yumurta tüketiliyor. Avrupa'da bu rakam 250 yumurtadır. Bu gelişmişliğin göstergesidir. Bence okullarda fındık değil yumurta dağıtmaları gerekiyor."

Köyde yaşayan insanların yüzde 80'inde tavuk bulunduğunu söyleyen Aksoy, köylülerin yumurtacılığı para kazanmak için değil şehirdeki çocuklarına yumurta göndermek için yaptıklarını belirtti.
(iha)
timeturk

Enfeksiyon kontrol hemşiresi Yeliz Gökay, mikropların en çok elle bulaştığını hatırlatarak, bu mikroplardan korunmak için ellerin sıvı sabun ile yıkanmasının çözüm olabileceğini vurguladı...

Mikroorganizma kaynaklı hastalıklarda ana neden hijyen eksikliği. Sadece besinlerin ve çevrenin değil, kişisel hijyenin de önemli olduğunu belirten Acıbadem Hastanesi enfeksiyon kontrol hemşiresi Yeliz Gökay, mikroorganizmaların suda, havada, toprakta, hayvanlarda, iyi yıkanmamış yiyeceklerde, insan ve hayvanların dışkılarında bulunduğunu söyledi. Gökay, mikroorganizmaların bir kişiden diğerine ve besinlere bulaşmasını kontrol edebilmek için en etkili, ucuz ve basit yöntemin el yıkamak olduğunu vurguladı.

Gökay şunları söyledi: “Eller bol su ve sıvı sabun ile akan suda 10-20 saniye kuvvetlice, parmaklar ve bilekler dahil olmak üzere yıkanmalı, içilen suyun da hijyenik ve temiz olmalı.” Gökay, özellikle su ve besinlerle bulaşan tifo, şigella, amipli dizanteri, kolera, ani başlayan sulu ve kanlı ishaller, hepatit A (sarılık) gibi hastalıkların görülmemesi ve salgın durumlarının yaşanmaması açısından besin ve suların hijyenik olmasına özen gösterilmesi gerektiğini söyledi.

Bugün

Araştırmacılar, ilaçlar ve kanser arasındaki ilişkinin net olmamasına karşın kolesterolü sert bir şekilde düşürmenin kanser riskini artırdığına şüphe olmadığını belirtti.

Testosteron hormonu üretmek ve hücre zarlarını onarmak için gerekli olan kolesterolün vücudun temel yapı taşlarından biri olduğunu vurgulayan bilim adamları, bu nedenle düşük kolesterol ile kanser arasındaki ilişkinin mantıklı olduğunu kaydetti.

"The American College of Cardiology" dergisinde yayımlanan araştırmada, asıl önemli olanın, iyi kolesterol olarak bilinen HDL'nin seviyesinin yüksek olması olduğu vurgulandı. Araştırmada iyi kolesterolün kötü kolesterole oranının önem taşıdığı, HDL seviyesinin yüksek olmasının insanı kalp hastalıklarından koruduğu belirtildi.

Bugün